Chocolate de maíz al estilo dominicano

Chocolate de maíz al estilo dominicano
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El nombre chocolate los dominicanos lo utilizamos para cualquier bebida caliente. Tenemos el chocolate de maní, chocolate de maíz, entre otros. Estas bebidas son deliciosas para tomar en el desayuno o como merienda.

Durante la Guerra Civil Española, el “chocolate de maíz” fue, por su riqueza vitamínica y alimentaria, la  base del sustento del pueblo canario. En los barcos de emigrantes clandestinos que salían de Canarias hacia América, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones. De ahí llega  al Caribe y se mantiene.

Esta preparación lleva gofio, que es una harina gruesa de maíz, trigo o cebada tostados y, ocasionalmente, es mezclado con azúcar, para consumir como una golosina. El gofio es el que le da el sabor achocolatado que le da nombre a la bebida caliente.

La combinación de estos ingredientes le encantará a los más pequeños de la casa.

Ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 3 palitos de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo
  • 6 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de Gofio
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida

Instrucciones para preparar un delicioso chocolate de maíz

1.- Mezcla el agua, la azúcar, la canela y los clavo en polvo en una olla de 3 cuarto de galón o 3 litros de capacidad.

2.- Hierve a fuego bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad.

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3.- Agrega la leche y el gofio. Mezcla bien. Cuando empieza a hervir, remueve constantemente hasta que espese un poco entre 5 y 7 minutos.

4.- Retira del fuego y vierte en otro recipiente. Remueve hasta que enfríe un poco y deje de salir vapor.

Sirve caliente y espolvorea con la nuez moscada.

Por Carina Angulo

Imagen: archivo Eme

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